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牛軋糖成功了~~~
~~~裏面都是一顆一顆的杏仁顆粒哦~~~原本打算在過年推出的牛軋糖，因很多因素導致我現在才試驗成功。我印象中自己做了大約有4~5次都是失敗的，最上一次煮到糖結晶，但是家人還是很支持的說還不錯吃。這次的牛軋糖用了我等了好久的麥芽糖和意大利蛋白霜，今天下午其實做了很多產品，但是先把牛軋糖介紹給大家。原味牛軋糖是用花生，而我用了杏仁粒，最重要這個糖果不是很甜，也不是很硬，所以是老少咸宜的產品。我在網路看到牛軋糖的故事，就和大家分享以下吧！！有兩種說法：第一種說法是法語音譯過來的的，在法國又叫做「Nougat」意思是指烘烤後的堅果（NUTO）與蜂蜜或糖漿製成的糖果，所以直接翻譯為牛軋糖。法國人在11、12世紀十字軍出征時，從東方帶回牛軋糖原本的配方是核桃、蜂蜜。但…
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煮"kaya"記
一直很想學媽媽的煮的“kaya”，媽媽每次都說煮的過程需要很長，所以一拖再拖的到昨天終于教我了。從準備功夫到整個製作過程，大概用了3個小時。而且一點要在旁邊的不停的攪拌，所以算是蠻累的。 媽媽告訴我，這“kaya”除了只用蛋黃之外，另外一個重點是在隔水攪拌的時候，鍋子裏面的水只能熱不能煮滾，不然煮出來的成品會很粗糙。媽媽也說不是每一次煮出來的成品都是完美，一定會有幾次是不光滑的。 昨天，過濾了蛋黃和椰漿之後，我就在那裏攪拌接近一個小時，從流水狀攪拌到有點濃稠度的時候，媽媽就加了香蘭葉和蓋上蓋子（要包布～～主要原因是在焞“kaya”的時候以免水蒸氣滴到成品那裏），這個過程也大概需要30-40分鐘，間中還要過去攪拌。滴滴答答45分鐘過去之後，再看看成…
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@ 蛋糕的由來 @
蛋糕的由來 蛋糕不祇是一種甜品或飯後的點心，然而它也是代表當地的一種文化。最早的蛋糕是用幾樣簡單的材料做出來的，這些蛋糕是古老宗教神話與奇跡式迷信的象徵。早期的經貿路線使異國香料由遠東向北輸入，堅果、花露水、柑橘類水果、棗子與無花果從中東引進，甘蔗則從東方國家與南方國家進口。在歐洲黑暗時代，這些珍奇的原料只有僧侶與貴族才能擁有，而他們的糕點創作則是蜂蜜薑餅以及扁平硬餅乾之類的東西。慢慢地，隨著貿易往來的頻繁，西方國家的飲食習慣也跟著徹底地改變。從十字軍東征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的運用和中東的食譜散播開來。在中歐幾個主要的商業重鎮，烘焙師傅的同業公會也組織了起來。而在中世紀末，香料已被歐洲各地的富有人家廣為使用，更增進了想像力豐富的糕點烘焙技術。等到…
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香草黃金戚風蛋糕
這個黃金戚風蛋糕，表面還是有點塌，所以還是需要加強中。蛋糕體側面算是還蠻滿意的~~蛋糕底部，我個人覺得烤箱溫度可以調高10-20度，因爲有點白“黃金戚風蛋糕”~這個是我烤起來算是滿意的蛋糕體。其實還可以更加挺，只是這個蛋糕還是有點塌。經過幾次之後加上自己詢問了老師和師傅，單火烤箱的烤法，慢慢的那到經驗。還記得有剛開始烤的時候，自己都坐在烤箱面前看着那個蛋糕從膨脹到上色，再慢慢的調烤箱的溫度。最後一次就是這個成品，還算是及格但還是需要再進步中。這個蛋糕算是我目前最喜歡用的蛋糕體~~ 口感很綿密。只是烤的時間還需要調試。 …
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塗塗改改
趁自己還沒有開始成爲上班族的時候，利用多餘的時間來整理一下自己的部落個。真的覺得Blogspot 越來越好用，什麽功能都有。這幾天爲了這個部落個幾乎每天都搞到淩晨才睡覺~~因爲每天都在塗改，同時我是一個弄不好就不會放棄的人~~其實自己很久沒有那麽認真去做一件事情，總算把這個部落個弄好，還是有很多進步空間。其實自己在弄這個部落個的時候也問了很多網友，謝謝他們的教導。今天我應該可以好好休息了。希望每個到我的部落格的朋友，除了欣賞我的作品之外，也可以放鬆心情。如果願意可以留言，算是對我的一種鼓勵！！一個熱愛烘焙和不斷尋求進步的女生~~ …
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各式餅乾 (Biscuit)
這些餅乾其實應該一早就放上來，可是不知道怎麽一拖再拖就搞到現在才和大家分享。從臺灣回來不久，就準備賣一些餅乾雖然自己有列印海報之類做網路宣傳用，但是就是沒有放上來和大家分享。 這五种餅乾都算是自己在臺灣上課學的，然後在利用這裡有的原物料改良之後所推出的產品，在這裡為大家一一介紹。 （一）菊花奶酥 Chrysanthemum Butter Cookies這餅乾之所以叫菊花奶酥是因爲用菊花花嘴，放入擠花袋擠出來的形狀。餅乾基本上都是糖油拌合法，我用了這裡的Butter cup 奶油，糖，高粉，還有加了奶水，這個餅乾很酥脆和濃郁的奶香味。下午茶來杯熱騰騰的咖啡加上幾塊餅乾，那感覺有多好啊！！（二）抹茶杏仁餅乾 Green Tea Almond Biscuit…
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~~ 濃情蜜意 ~~
我的第三個蛋糕~~濃情蜜意~~。最近的朋友都是爲了和男女朋友慶祝生日，然後和我訂蛋糕。都是要表達自己對另外一半的情意，這個蛋糕也是臨時來的訂單，所以我也想了很久才為他取了這個名字。這個蛋糕，一樣是我最喜歡的黃金戚風蛋糕體，夾層我選擇了蔓越莓果醬。外邊的裝飾以巧克力醬為裝飾條紋，主要是巧克力的味道是濃郁的（表達濃情的意思），條紋也代表一絲一絲的情意。至於上面的裝飾水果~~草莓（甜），奇異果（酸），巧克力（苦甜）和金莎巧克力代表愛情，這個蛋糕希望可以帶來幸福。 希望收到這個蛋糕的女主角～～會有着幸福的喜悅！！當然除了喜悅之外，我也希望口味他們可以接受。 還有謝謝朋友們支持我才會有機會給大家做各樣各式的蛋糕。。。 …